El Palacio De Hierro Sirve El Menú De Morelia En Boca

Palacio de Hierro y Morelia en Boca celebran la cocina que dio prestigio a México en el mundo

Blog / Palacio de Hierro y Morelia en Boca celebran la cocina que dio prestigio a México en el mundo

En 2010 la cocina mexicana, en específico la de Michoacán, fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Este es uno de los reconocimientos más importantes a nivel mundial, porque más allá de un premio o concurso, aquí se celebra la trascendencia de la cultura mexicana, una que ha estado viva desde hace más de 2 mil años. Fue a partir de esa celebración que nació Morelia en Boca, un festival que celebra parte de las costumbres y mucha de la gastronomía que de los pueblos de Michoacán.

En 2026 es el turno de Santa Fe de la Laguna, donde la cocina forma parte de la vida cotidiana, de la memoria colectiva y de la identidad de una comunidad. Es ahí donde María Inés Dimas Carlos ha preservado durante generaciones conocimientos, técnicas y preparaciones que hoy continúan reuniendo a las personas alrededor del alimento, la hospitalidad y el encuentro. Tal como lo dice UNESCO, este es un lugar donde la participación de la colectividad en toda la cadena alimentaria tradicional permite que la cocina sea un ente vivo que disfrutamos de la mano de la cocineras tradicionales

Por eso, del 1 de octubre al 10 de noviembre, esa historia llega a El Restaurante Palacio gracias a una colaboración con Morelia en Boca, Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México, que invita a descubrir tanto los sabores de Michoacán, como el origen, las personas y los vínculos que los hacen posibles.

Esta propuesta coincide con la XVI edición de Morelia en Boca, que se celebrará del 9 al 11 de octubre bajo el eje temático Comunidad, que pone la mirada en las personas, los oficios y las relaciones que existen antes de que un platillo llegue a la mesa. Como parte de esta edición, María Inés participará en una conversación especial en Cocina Central dedicada a compartir la historia de Santa Fe de la Laguna y la importancia de preservar sus tradiciones culinarias.

La colaboración sigue lo que inscribió a México en la UNESCO, por lo que pone especial atención en la procedencia de los ingredientes y en las personas que hacen posible cada preparación. Algunas de las elaboraciones que integran el menú nacen directamente en Santa Fe de la Laguna, donde su producción involucra procesos colectivos y saberes transmitidos entre generaciones.

Bajo esos rigurosos elementos es que El Palacio de Hierro crea sus experiencias Totalmente Palacio, donde la selección, la hospitalidad, la cultura y el origen forman parte de aquello que hace excepcional cada encuentro.

MENÚ DE PALACIO DE HIERRO Y MORELIA EN BOCA

Jahuákatas de frijol
Tamal ceremonial y de fiesta consumido en la ribera del lago de Pátzcuaro.

Chur’hipo de res
El alma líquida de las celebraciones patronales michoacanas.

Frito de cerdo en verde
Un platillo de fiesta familiar que preserva viva la memoria y la calidez del fogón purépecha.

Mole de fiesta con pollo
El máximo símbolo de hospitalidad, ofrenda y comunión en los hogares michoacanos.

Tortitas de pescado en mole ceremonial
Delicadas tortitas elaboradas con charales del lago de Pátzcuaro finamente molidos y ligados con huevo de granja.

Calabaza en conserva.

Atole de pinole de maíz tostado.

📍El menú estará disponible hasta el 10 de noviembre en El Restaurante Palacio Antara, Centro, Coyoacán, Durango, León, Perisur, Polanco, Querétaro, Santa Fe y Satélite.