Handshake en el No. 6 y Mauro en el No. 10: así quedó México en The World’s 50 Best Bars 2026
The World’s 50 Best Bars 2026 se reveló este 7 de octubre en Milán y México volvió a tener una presencia importante dentro de la lista: Handshake Speakeasy quedó en el No. 6, Mauro llegó al No. 10, El Gallo Altanero al No. 28 y Tlecān al No. 47.
El primer lugar fue para Bar Leone, en Hong Kong, que repite como el mejor bar del mundo. El proyecto de Lorenzo Antinori trabaja bajo la idea de cocktail popolari: tragos accesibles, clásicos muy bien ejecutados y una hospitalidad bastante alejada de la solemnidad que durante años acompañó a buena parte de la alta coctelería.
Pero, comencemos con lo básico, ¿cómo funciona la lista?
Para México, uno de los movimientos más interesantes fue el de Mauro, que llegó al No. 10 después de aparecer apenas en el No. 54 de la lista mundial de 2025 y colocarse este año como No. 2 de North America’s 50 Best Bars.
Bar Mauro
— No.6
Ciudad de México
Detrás están los hermanos Ricardo y Eduardo Nava, quienes abrieron el bar a finales de 2024 como un homenaje a su abuelo Mauro Mendoza y a su gusto por la tradición italiana del aperitivo.
El salto en el ranking de Mauro representa una etapa bastante madura de la coctelería mexicana. Los Nava vienen de una generación que se formó en lugares como Limantour, aprendió técnica, operación y servicio y después salió a construir proyectos propios. Mauro toma todo ese conocimiento y lo convierte en algo mucho más sencillo en apariencia: un bar de barrio al que quieres volver, tomar un Negroni, comer algo y quedarte un rato. No necesita demostrar todo lo que hay detrás de cada coctel.
En el No. 6 quedó Handshake Speakeasy, una posición que confirma algo que a estas alturas ya está bastante claro: el bar de la Juárez se convirtió en una leyenda de la coctelería mexicana.
Fue el primer bar de México en llegar al No. 1 mundial y, desde entonces, ha logrado mantenerse en la conversación internacional. Parte de su fórmula está en un equipo que funciona casi como una escuela: todos son bartenders y van rotando entre barra, servicio y prep, mientras buena parte de lo que llega a la copa se desarrolla en su laboratorio.
Esa mezcla de disciplina, técnica y hospitalidad convirtió a Handshake en un referente que ya va mucho más allá de un ranking.
Fuera de la capital, El Gallo Altanero, en Guadalajara, llegó al No. 28. El bar de Freddy Andreasson pasó del No. 71 mundial en 2025 al Top 30 este año. Su fuerte sigue siendo el agave y el trabajo con productores locales de tequila, mezcal y raicilla, además de una atmósfera mucho más cercana a un dive bar que a un templo de coctelería.
Tlecān, en Ciudad de México, cerró la presencia mexicana dentro del Top 50 en el No. 47. El bar ha construido una identidad muy propia alrededor de los destilados artesanales, que compra directamente a productores, y de una barra donde las marcas pasan a segundo plano para darle protagonismo a lo que hay dentro de la botella.
México también apareció en la lista extendida del 51 al 100 con Form + Matter en el No. 59, Licorería Limantour en el No. 63 y Arca, en Tulum, en el No. 67.
Los premios especiales
La noche también dejó varios premios que ayudan a leer por dónde va la industria.
Takuma Watanabe, de Martiny’s en Nueva York, se llevó el Altos Bartenders’ Bartender Award 2026. Y casi como si la historia se hubiera cerrado sola, Shingo Gokan recibió el Roku Industry Icon Award. Gokan fue una figura clave en la carrera de Watanabe y ha sido mentor de varios de los nombres que hoy están al frente de algunas de las barras más importantes del mundo.
En Edimburgo, Panda & Sons ganó el Siete Misterios Best Cocktail Menu Award por Transcend 2.0. La carta es resultado de más de cinco años de investigación de Iain McPherson y su equipo sobre el uso del frío para transformar sabores y texturas. Hay freeze-drying, crioconcentración y otras técnicas bastante nerds, pero llevadas a una carta que no necesita un manual para entenderse.
Paradiso, en Barcelona, recibió el Rémy Martin Legend of the List Award. No es un dato menor: fue el mejor bar del mundo en 2022 y ha conseguido mantenerse como uno de esos proyectos que siguen apareciendo en la conversación incluso después de haber llegado al No. 1.
Y Schmuck, en Nueva York, también salió premiado en una edición en la que los bares nuevos, las figuras históricas y los proyectos con años de oficio terminaron compartiendo escenario.
¿Qué deja esta edición para México?
Quizá lo más interesante no es que México tenga cuatro bares dentro del Top 50, sino qué cuatro bares son.
Handshake sigue siendo una referencia de técnica y precisión. Mauro llegó al Top 10 haciendo prácticamente lo contrario: un bar que quiere sentirse cercano, cotidiano y sin demasiada ceremonia. El Gallo Altanero lleva Guadalajara y el agave al No. 28, mientras Tlecān mantiene una conversación mucho más enfocada en productores, territorio y destilados mexicanos.
Y detrás de todo eso sigue apareciendo Limantour, ya no solo como un bar que lleva años en la lista, sino como parte de la formación de una generación que hoy está abriendo sus propios proyectos y encontrando otras maneras de hacer las cosas.
México ya no necesita una fórmula para entrar a la conversación. Puede hacerlo desde un laboratorio, un bar de barrio, una barra de agave o una mezcalería. Y todos caben en la misma lista.
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