La pizza napolitana es probablemente uno de los platillos más replicados del mundo, pero también uno de los más protegidos. Aunque hoy existen innumerables estilos y versiones, la tradición nacida en Nápoles sigue respondiendo a reglas precisas que buscan preservar su esencia: masas elaboradas únicamente con harina, agua, sal y levadura; fermentaciones largas; trabajo manual y una cocción de apenas segundos en hornos que superan los 400°C.
Esa búsqueda por mantener intacta la receta original llevó a la creación de la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), organismo encargado de certificar a las pizzerías que respetan los estándares históricos de elaboración. En México, Ardente fue la primera en obtener este reconocimiento, construyendo desde 2015 una propuesta enfocada en reproducir la auténtica experiencia napolitana.
Ahora, la marca suma una nueva sucursal en Roma Norte, llevando consigo los elementos que la han distinguido desde sus inicios. Entre ellos destaca un horno artesanal construido en Nápoles por Stefano Ferrara, uno de los fabricantes más reconocidos dentro del mundo de la pizza napolitana, además de un equipo de pizzaioli capacitados bajo los lineamientos que han dado forma a este oficio durante generaciones.
El menú funciona como una celebración de los grandes clásicos napolitanos. Desde la Marinara elaborada con jitomate San Marzano DOP, ajo, orégano y aceite de oliva extra virgen, hasta la Margherita Verace y la Margherita Bufalina, cada receta busca respetar la técnica y los ingredientes que han convertido a este estilo en una referencia global.
La apertura llega además en un momento importante para Ardente. Tras aparecer durante dos años consecutivos en el ranking 50 Top Pizza Latin America, la pizzería continúa consolidando una trayectoria construida alrededor de una idea cada vez más valiosa: respetar una tradición que Nápoles lleva generaciones perfeccionando y protegiendo.
📍Tonalá 144, Centro Urbano Pdte. Juárez, Roma Nte.
