El segundo sorbo es donde todo se vuelve más interesante. Puede aparecer algo que antes no estaba, cambiar la intensidad de un aroma o quedarse un sabor distinto al final. The Lost Explorer propone entonces pensar también en el agave y en su origen, pero sin perder de vista las asociaciones personales. Si un aroma te recuerda a algo específico, esa referencia también tiene valor.

Y también con entender que no existe un solo perfil de mezcal. The Lost Explorer trabaja con tres expresiones de agave oaxaqueño, Espadín, Tobalá y Salmiana, cada una con un carácter distinto y una oportunidad para hacer el mismo ejercicio. Mirar, oler, probar y regresar a la copa con curiosidad. Quizá la próxima vez que alguien pregunte “¿qué notas?”, la respuesta no tenga que sonar experta. Basta con saber qué encontraste tú.