Amapola: la nueva mesa de autor de Banyan Tree Veya con Solange Muris y Benito Molina 🌿
En el Valle de Guadalupe, donde la cocina se mueve al ritmo de la tierra y las estaciones, Banyan Tree Veya abre las puertas de Amapola, una propuesta gastronómica de autor que nace desde la cercanía, el origen y la sensibilidad.
Al frente están Solange Muris y Benito Molina, dos nombres que han construido, a lo largo de los años, una forma honesta y profundamente humana de entender la cocina de Baja California.
Amapola es un espacio íntimo y contenido, pensado para sentarse sin prisa. La experiencia sucede alrededor de una barra, donde no hay intermediarios: los platos llegan directo de las manos de los chefs, acompañados de conversación, gestos y silencios que también forman parte del recorrido.
El menú propone un viaje de seis tiempos, siempre cambiante, guiado por la temporalidad y la disponibilidad del entorno. Pescados y mariscos del Pacífico, vegetales del Valle, fermentaciones naturales, brasas y caldos que reconfortan construyen una narrativa clara y sensible. La experiencia se acompaña de una cuidada selección de vinos del Valle de Guadalupe, cervezas artesanales y bebidas locales pensadas para acompañar, no para imponerse.
“Queríamos que esta mesa
se sintiera cercana,
casi como una conversación
tranquila con el paisaje”,
comparte Solange Muris.
Sabores que nacen de la tierra
El nombre Amapola surge de la flor silvestre que aparece cada primavera entre los terrenos del hotel. Una imagen simple y poderosa que define el espíritu del proyecto: belleza natural, fragilidad y arraigo.
Con más de 25 años de trayectoria, Muris y Molina han sido piezas clave en la historia gastronómica de Baja California, desde proyectos emblemáticos como Manzanilla hasta iniciativas como Pesca con Futuro, que han marcado una forma más consciente de cocinar en México.
Para Benito Molina, Amapola
es una extensión natural
de una relación cotidiana
con el Valle:
“Cocinar aquí es una forma
de respeto.Cada plato nace
del territorio y vuelve a él”.
La colaboración con Banyan Tree Veya se da desde una afinidad clara: una visión compartida sobre el bienestar, la conexión con la naturaleza y el valor del tiempo bien vivido. Amapola se suma así al Valle como una mesa que no busca impresionar, sino acompañar.
📍 Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe
Camino Vecinal #179, Ejido El Porvenir,
Valle de Guadalupe, 22755
Ensenada, Baja California, México
👉🏼 @banyantreeveya.guadalupe
👉🏼 @amapola.rest
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