Nota y la pizza de Chicago que casi nunca asociamos con Chicago
Pensar en pizza de Chicago casi siempre lleva al mismo pensamiento: una masa gruesa, mucho queso y un deep dish que prácticamente necesita cubiertos. Pero esa no es necesariamente la pizza que más se come en sus barrios. Hay otra versión, mucho más delgada, crujiente y cortada en pequeños cuadrados, que durante décadas ha formado parte de las taverns, reuniones familiares y mesas cotidianas de la ciudad. Se llama tavern-style pizza y acaba de encontrar una nueva dirección en la Escandón: Nota.
Detrás están Katherine y Diego Morales, dos hermanos que crecieron en Chicago y que ahora llevan parte de esa historia a Ciudad de México. Su intención no fue copiar una tavern y plantarla tal cual en la colonia, sino tomar los códigos con los que crecieron, desde la comida y la arquitectura hasta la música y esa cultura de restaurante de barrio, y pasarlos por su propia experiencia viviendo en México.
La tavern-style pizza es probablemente la mejor forma de entenderlo. Diego trabajó su propia versión partiendo de una masa delgada y crujiente, harina orgánica, tomates cuidadosamente seleccionados y buenos ingredientes, manteniendo algo esencial: sigue siendo una pizza sencilla, pensada para compartir y comer más casual. Y sí, aquí también llega cortada en cuadritos.
Pero Nota tampoco es solo la pizza. El menú parte de algo bastante personal: lo que Katherine y Diego disfrutan comer, tomar y poner sobre la mesa con su familia. La selección de vinos sigue esa misma idea, con una carta para acompañar la comida de manera casual. Una botella abierta, pizza al centro y algún platito extra que aparece después.
El espacio también guarda varias pistas de Chicago. Hay referencias a la precisión de Mies van der Rohe y al modernismo más cálido de Frank Lloyd Wright, reinterpretadas para llevarlas a un restaurante en Ciudad de México. La madera oscura y la iluminación cálida terminan de construir un lugar donde arquitectura, música, moda, arte y comida comparten la misma plática.
Quizá por eso la Escandón hace sentido para Nota. La idea de Katherine y Diego está mucho más cerca de las taverns de barrio con las que crecieron que de crear un restaurante al que vas una vez para conocerlo y ya. Quieren que la gente regrese, reconozca a quienes trabajan ahí, encuentre sus favoritos en el menú y eventualmente pueda referirse a Nota como our place.
📍Cerrada de La Paz 15 Local A, I, Escandón I Secc, Miguel Hidalgo, 11800
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