FIGA, el regreso a lo esencial de la chef Karina Morales
Figa es el nuevo espacio de la chef Karina Morales: un punto de encuentro donde la memoria de Zapote —su primer restaurante— dialoga con su proyecto actual y vecino de colonia, Mamma Ricotta.
Más que un restaurante, FIGA es una evolución natural, una reivindicación del origen. Es la madurez de una cocinera que disfruta el acto de cocinar y compartir desde la serenidad.
“Figa es una reinterpretación más libre, donde ya no necesito probar nada: solo cocinar desde la calma, desde la memoria y el presente”
- Chef Karina Morales
De Zapote a Figa: cocinar desde la calma
Zapote fue el taller donde Karina entendió la importancia del equipo, la disciplina técnica y la solidez de una buena estructura. FIGA, en cambio, nace del acto de soltar, de regresar a lo esencial. “Aprendí que para poder sentirme realmente yo, tenía que volver a escucharme. Hoy trabajo desde un lugar más libre y propio, sin el ruido externo.”
El menú de FIGA recorre los senderos que han marcado su historia: una mezcla de influencias mexicanas, italianas, libanesas y japonesas que conviven en platos que honran el origen y la simplicidad. Cada preparación busca honestidad en el sabor, con ingredientes elaborados desde cero—panes, pastas, limones encurtidos, melaza de granada—como gesto de cuidado y autenticidad.
“Cocinar de cero es un recordatorio de que los procesos también son una forma de amor”
- Karina Morales.
Figa pretender ser un espacio donde el ritmo baja y la experiencia adquiere un carácter personal. “Queremos que cada comensal sienta que llegó a la casa de un amigo que cocina y ofrece un respiro”.
El interiorismo, a cargo de María José Pizarro, nació de una coincidencia afortunada y dio forma a un lugar que privilegia el color, la cercanía y la presencia humana.
“Figa es la evolución de una cocina honesta, libre, serena y profundamente humana. Porque también nos equivocamos. Y ahí está su belleza: en lo imperfecto, en lo real, en la comida hecha con tiempo, sensibilidad y verdad” , finaliza la chef Morales.
FIGA
👉🏼 Figa_CDMX
📍Plaza Melchor Ocampo 30, Col. Cuauhtémoc
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