Última llamada para probar la nogada en dulce, solo en Que Bo!
Septiembre sabe a nogada, y en CDMX hay un lugar que la celebra como nadie: Que Bo! Chocolatería Mexicana Evolutiva. Bajo la mirada creativa del chef JoséRa Castillo, el platillo más emblemático de la temporada se reinventa en texturas dulces, delicadas y sorprendentes.
Tres piezas, un mismo homenaje
La colección especial de este mes patrio reúne tres creaciones que dialogan con el chile en nogada desde el chocolate:
Bombón de chile en nogada: jalea de chile poblano, ganache de nuez de castilla con jerez Tío Pepe y crocante de piñón, encapsulados en chocolate pintado a mano con los colores de la bandera.
Entremet de chile en nogada: mousse de nuez de castilla con jerez, jalea de poblano y gelificado de granada en capas de chocolate al 85%. Se cubre con un baño espejo tricolor y solo puede pedirse bajo encargo.
Helaíto de nogada: helado artesanal de nogada con tropiezos de granada fresca.
“Cada septiembre nos inspira a reinterpretar el chile en nogada desde el chocolate”, comparte JoséRa Castillo.
No es un simple juego estacional: es un manifiesto que cruza tradición con evolución, mostrando que la cocina mexicana puede seguir contando nuevas historias sin perder memoria.
Los bombones y el helado estarán disponibles durante septiembre en Que Bo! Polanco y Coyoacán; el entremet, solo por pedido previo. Una colección que es a la vez tributo y provocación, pensada para quienes buscan vivir la temporada en otra frecuencia.
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