Una noche en Ranma: cocina japonesa, sake y retrofuturismo
- Nathalia Tellez
- septiembre 14, 2026
- 11:30 am

Lo primero que ves en Ranma no es una mesa, una barra ni mucho menos sushi. Es un pasillo de espejos y luces al que llegas después de bajar unas escaleras en Liverpool, en la Juárez. Te reciben entre reflejos y te guían hasta un salón íntimo, de tonos neutros, sillones y una barra central que concentra buena parte del espacio. Son apenas 30 lugares y cada detalle parece estar justo donde tiene que estar.
El servicio sigue esa misma atención al detalle. Desde que llegas a la mesa, el equipo te va llevando por una carta bastante sencilla de entender, con recomendaciones puntuales que ayudan a decidir qué pedir. La cocina parte de Japón, con una presencia importante de preparaciones frías y una barra fría que tiene bastante peso dentro del menú. El producto y la frescura son protagonistas, con platos precisos y muy bien ejecutados.
Y luego están los platos. El Crab Roll es un espectáculo: cangrejo, mantequilla y trufa, flameado al momento. El Ebi Spicy Temaki tiene un picante ligero que acompaña muy bien al camarón. Entre los nigiris aparecen el de wagyu, king crab y una selección de chutoro, toro y kamatoro, donde el producto lleva prácticamente todo el peso.
La parte líquida también tiene mucho que explorar. Hay sake, pero también una coctelería original y divertida que encaja perfecto con el universo de Ranma. La música tiene su propio peso, con un sistema de audio alemán Funktion-One y una curaduría sonora pensada como parte del restaurante. Aquí es donde la idea detrás de todo empieza a tomar forma: Ranma fue imaginado desde 2036, pensando cómo se vería, sonaría y se comería en un restaurante japonés diez años hacia adelante. Los espejos, el retrofuturismo, la música, el sake y la cocina responden a esa misma idea.
Ranma tiene muchas capas, pero ninguna necesita demasiada explicación cuando estás ahí. La entrada de espejos, el espacio, la atención, la comida, los drinks y la música hacen que la noche se vaya descubriendo poco a poco. Al final, bajar esas escaleras en Liverpool es suficiente para entender por qué este nuevo japonés de la Juárez se siente distinto.


DRAFT MEDIA
Nada aquí se queda en borrador.
Hablamos de lo que otros no miran dos veces. Historias con intención.
Read Next

Cinco libros para conocer otra cara de México
Daniel Morales
¿Qué es Aufguss? El ritual alemán detrás de Kurhaus
Nathalia Tellez
Frituur: verdaderos waffles belgas en Ciudad de México
Daniel MoralesNuestras historias en tu inbox
Related Posts

Cinco libros para conocer otra cara de México

¿Qué es Aufguss? El ritual alemán detrás de Kurhaus

Frituur: verdaderos waffles belgas en Ciudad de México

DANCASSAB e Istituto Marangoni Miami abren la conversación a una nueva generación

Quark Expeditions: una forma única de viajar al fin del mundo

The North Face City también quiere hablar de música, arte y gastronomía

Una moneda de la suerte convertida en joya: Moneta Orientale de Pomellato







