Los nombres detrás del proyecto explican un poco esa libertad. Bukantz ha pasado por proyectos como Los Caramelos, Tortas Niágara, Esquites Durango y Fonda Primario; Malvaez, por Mama San y Makan. En Los Pacientes juntaron esas experiencias para meterse de lleno al universo taquero, sin limitar la carta a lo de siempre. La carnicería es parte importante de eso: puedes escoger distintos cortes para llevar o pedir que alguno llegue directo a la mesa, preparado al momento. 

Y aunque la carne lleva buena parte de la conversación, la visita se completa con quesadillas, antojitos y bebidas hechas en casa. Hay tepache y está El Malillo, un carajillo con agua de horchata que ya se convirtió en uno de los tragos de la casa. Todo sucede en un espacio que abrió hace apenas cuatro meses sobre Dr. J. Navarro, con la intención de ir encontrando su lugar dentro de la Doctores y convertirse en una dirección recurrente de la colonia.