Esa misma libertad también se refleja en la propuesta culinaria. Aquí no existe la intención de representar la gastronomía de un país o reinterpretar una tradición específica. Cada plato nace de los viajes, las referencias y las experiencias de quienes forman parte del proyecto, dando como resultado una cocina con influencias globales, pero profundamente personal. Más que seguir una identidad geográfica, Alterna construye la suya a partir de una mirada contemporánea sobre la hospitalidad y el placer de compartir la mesa.

La experiencia se completa con un programa de vinos encabezado por el sommelier Jocsán Lomelí, una barra central pensada para propiciar encuentros y un espacio cuya iluminación y selección musical evolucionan conforme avanza el día. Cada elemento acompaña el ritmo natural del restaurante, reforzando la idea de que una buena comida también depende de todo aquello que sucede alrededor del plato.