Ubicado en Domo Perisur, Kumoto tiene al robatayaki como punto de inicio de su cocina. La técnica consiste en cocinar pescados, mariscos, carnes y vegetales directamente sobre carbón, pero buena parte del trabajo ocurre en los detalles: la distancia entre el producto y las brasas, la intensidad del calor y, sobre todo, saber cuánto tiempo necesita cada ingrediente. La cocina está a cargo de Marcelo Hisaki y Christian Herrera, quienes construyen la carta desde esa precisión y el respeto por el producto que atraviesan buena parte de la cocina japonesa.