Tablas Taller Agrícola se fundó en 2017 sobre un terreno con más de cuatro décadas de historia vitivinícola que perteneció a las primeras bodegas asentadas en Baja California. Son 83.5 hectáreas divididas en secciones (las tablas que le dan nombre), cada una con un varietal distinto, más olivos y caminos agrícolas.
La bodega se construyó en dos niveles para que la uva caiga por gravedad a los tanques de fermentación. La etiqueta principal sale de las tablas 1, 4 y 5: tempranillo, grenache y petite sirah.
El viñedo aún no está abierto al público general y las visitas se atienden por solicitud. Quien llega encuentra un paisaje poco habitual incluso para el Valle: entre las vides y recortadas contra los cerros aparecen las esculturas que el artista mexicano Jorge Yázpik creó para el sitio, y una vinícola de inspiración industrial cuya planta alta abre sin muros hacia los viñedos.
El edificio se construyó en dos niveles y cuenta con un laboratorio de estudio para la toma de decisiones inmediatas, lo que permite asegurar la calidad del producto. Los procesos de fermentación y control de temperatura están automatizados y los vinos Tablas 1, 4 y 5 descansan doce meses antes del embotellado.
Hay tres cosas que definen a Tablas y lo destacan entre el resto. Su equipo, que se integra aproximadamente en 50% por mujeres y 50% por hombres. El arte que habita entre los viñedos, y el respaldo de Viña Concha y Toro, que integró a Tablas a su portafolio, elaborando juntos el primer vino binacional de Concha y Toro, Fusión de Orígenes: México y Chile.
Tablas sabe que es la cara del futuro del vino mexicano, que está iniciando y que el espacio que le corresponde, tanto en el valle como en el mercado mexicano, es parte del legado que está formando y que ya lo sitúa como una de las casas de vino más relevantes de la región.
