Ciudad de México tiene cada vez más rooftops. La palabra aparece en inauguraciones, menús y redes sociales con tanta frecuencia que ha empezado a perder parte de su significado. Porque una terraza no necesariamente garantiza una buena vista, y tampoco todos los restaurantes elevados logran que el entorno forme parte de la experiencia, sin embargo, Conchita Clamont sí lo consigue.
Ubicada en una terraza abierta de la Roma Norte, la propuesta del chef Jonatán Gómez Luna aprovecha una perspectiva privilegiada de la ciudad sin depender de grandes alturas o escenarios espectaculares. La vista está ahí, acompañando la conversación, la comida y el ritmo normal de una mesa.
Después de construir una carrera reconocida en la alta cocina, incluyendo una Estrella Michelin en Le Chique, Gómez Luna presenta aquí una faceta mucho más relajada. Conchita Clamont nace como una cevichería de barrio, una propuesta que apuesta por la cocina mexicana más familiar y compartida, donde los platillos son para compartir al centro de la mesa y la experiencia va por un camino de convivir entre amigos.
La carta de comida y cena recupera algunos de los grandes clásicos de las marisquerías mexicanas. El cóctel de camarón estilo Acapulco, el aguachile negro, el aguachile rojo de callo de hacha, los tuétanos a la brasa y los pescados zarandeados son algunas de las especialidades que conviven con tortillas de maíz y harina hechas en casa y guacamoles acompañados de chicharrón de La Ramos.
Por la mañana, el menú rinde homenaje a los desayunos mexicanos. Tamal oaxaqueño de cerdo, torta de chilaquiles, huarache de la Clamont, huevos con chicharrón en salsa roja y conchas con nata forman parte de una selección pensada para empezar el día.
Conchita Clamont recuerda que una buena vista funciona mejor cuando viene acompañada de buena comida. La combinación entre mariscos, desayunos tradicionales, arquitectura contemporánea y una perspectiva distinta de la Roma Norte la convierten en uno de esos lugares que vale la pena visitar más de una vez.
📍Valladolid 96, Roma Nte
