Festival de Moles en Los Danzantes Coyoacán: tradición mexicana desde una mirada contemporánea
Los Danzantes Coyoacán celebra el mole como símbolo de identidad mexicana con un festival que conecta tradición, técnica y contemporaneidad a través de un
Dos conceptos bajo un mismo techo: la nueva doble apuesta gastronómica en Puebla.
En la Torre Inxignia —el edificio más alto de Angelópolis y uno de los nuevos referentes culinarios en la capital poblana— un mismo espacio se desdobla en dos experiencias a lo largo del día. Desde temprano, Panal y Miel recibe a los visitantes con desayunos luminosos y una vibra relajada; por la tarde, el lugar se transforma para dar paso a Ketzaly, un proyecto que reivindica la cocina mexicana contemporánea. Ambos llevan la firma del chef Omar Méndez.
A las 8:30 am inicia la jornada con desayunos que conquistan tanto al paladar como a la cámara.
Hotcakes de matcha con fruta fresca, pan francés con mascarpone, chilaquiles de birria y un croissant de short rib cocido por 12 horas son solo una muestra del menú, donde conviven opciones ligeras con platillos que abrazan el antojo sin remordimientos.
El pan dulce de casa tiene club de fans y las bebidas —mimosas, smoothies servidos como momentos especiales— completan una experiencia hecha para quedarse.
Un espacio cálido, visual, pensado para compartir y celebrar esa primera comida que puede definir el día.
Desde las 14:00 hrs, el ambiente cambia y los sabores también.
Con una propuesta de cocina mexicana de autor, Ketzaly sintetiza la trayectoria del chef Omar: técnica, memoria y producto nacional convertido en relato.
Entre los imprescindibles:
Tacos de jaiba suave en recaudo de chiles
Barbacoa de picaña con frijoles charros
Chamorro glaseado en piloncillo
Chile en Nogada en temporada
La experiencia se completa con una carta de vinos muy bien curada —con casas como Luis Roederer y Bodega Matarromera— y coctelería de autor.
El espíritu de Ketzaly también vive en el detalle: colabora con Talateca Mexican Pottery, taller poblano que reinterpreta la tradición de la talavera desde un enfoque contemporáneo. Sus piezas, creadas especialmente para el restaurante, han viajado a París y Nueva York, y aquí se convierten en escenario para la cocina de Omar Méndez.
Desde las alturas de Inxignia, la ciudad se convierte en escenario y acompañante: mañanas que invitan a empezar mejor el día y tardes que apetecen celebración. Ahí, Panal y Miel & Ketzaly conviven como dos momentos dentro de una misma historia gastronómica, donde cada visita encuentra su propio ritmo y el sabor mexicano se expresa en plural.
Al interior de Torre Inxignia
Boulevard Atlixcayotl 2210, Piso 2 Angelópolis, Puebla, Pue.
🍯 Panal y Miel
Lunes a viernes · 8:30 – 13:30 hrs
🌙 Ketzaly
Domingo, martes y miércoles · 14:00 – 19:00 hrs
Jueves a sábado · 14:00 – 1:30 hrs
🚫 Lunes cerrado
