Ingredientes (2 porciones):

• • 150 g de hongos mixtos (champiñones, setas, shiitake fresco, portobello), cortados en cubos grandes
  • 30 g de mantequilla de buena calidad
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 1 g de sal de mesa
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 30 ml de vino tinto Cepa 21 (para la reducción)

Preparación:

1. En un grill de carbón, colocar los hongos, sazonar con sal y pimienta, y asar hasta que tomen un ligero dorado.
2. En un sartén, derretir la mantequilla y agregar el vino tinto Cepa 21; dejar reducir a fuego medio hasta que espese ligeramente y se concentren los aromas.
3. Incorporar los hongos asados y saltear por un minuto para que absorban la reducción.
4. Retirar, emplatar y finalizar con perejil fresco picado.
5. Sirve sobre una tosta de pan de masa madre con un poco de mantequilla. 

Tip de maridaje: Sirve este platillo junto a una copa de Cepa 21, a 14–16 °C, para potenciar los matices frutales y tostados del vino, en sintonía con el dulzor y el ahumado natural de los hongos.