La Romana: spritz, música y la hora del aperitivo
Hay algo particularmente italiano en entender que la noche puede empezar mucho antes de la cena. Un spritz, algo de música y una mesa que poco a poco se alarga forman parte de una cultura del aperitivo que La Romana retoma desde la colonia Roma, con una barra contemporánea y una clara obsesión por Italia.
La referencia está puesta específicamente en la Roma italiana de los años setenta, una época que La Romana recupera a través de la música, los sabores y una atmósfera relajada. La intención detrás del proyecto es bastante sencilla: crear un bar al que se pueda llegar desde temprano por una copa y dejar que el plan vaya tomando forma conforme avanza la noche.
La barra es donde esa inspiración italiana se vuelve mucho más evidente. La carta parte de aperitivos y clásicos reconocibles para llevarlos hacia combinaciones propias. La Dolce Vita, por ejemplo, reinterpreta el Aperol Spritz con soda casera de toronja, mientras que Chelo Spritz mezcla pepino y prosecco para conseguir un perfil más fresco y herbal. También está Il Dolce Ferniente, uno de los tragos más particulares de la carta, preparado con gin y vodka fatwashed con parmesano añejo, vermouth blanco infusionado con tomate cherry y óleo de albahaca.
La experimentación continúa con destilados mexicanos, frutas tropicales, espumas cítricas y licores italianos en cocteles como Tutto Bene, L’Autentica y La Dolce Morte. Aunque los tragos llevan buena parte de la conversación, la propuesta está pensada alrededor de una idea más amplia del aperitivo: beber, escuchar música y compartir la mesa. Por eso, las bebidas llegan acompañadas de una cortesía de papas preparadas y la oferta gastronómica se mantiene deliberadamente sencilla.
La música completa la escena. Italo-disco, disco y una selección de sonidos atemporales marcan el ritmo del lugar y van ganando presencia conforme pasan las horas. Así, La Romana construye su propia interpretación de esa costumbre italiana de comenzar con un aperitivo y descubrir, algunas copas después, que el plan terminó convirtiéndose en toda la noche.
📍Av. Oaxaca 95, Roma Norte, CDMX
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