Alāia Terraza: más de 20 años de tradición española que se siente en cada detalle
Desde 2020 gran parte de la Ciudad de México se ha acostumbrado a los cambios cíclicos. A las aperturas y cierres casi inmediatos de muchos lugares, incluso a la desaparición de emblemas de la ciudad que hoy son parte de la nostalgia chilanga por una época que no regresará. A pesar de eso, hay bastiones que se sostienen, incluso que se transforman. Uno de ellos es Alāia, que durante 24 años ha sido un referente de la cocina española en el sur de la ciudad.
Por Alāia han pasado distintos chefs y operadores. Como la ciudad, cuenta con una extensa historia llena de cambios hasta llegar al espacio que vemos hoy, un oasis inspirado en el Mediterráneo donde el blanco y azul son colores sutiles que sirven de guiño para indicar al comensal el tipo de comida que le espera.
Alāia Terraza, como se le conoce hoy, explora la comida española y ofrece cortes premium, ahora de la mano del chef César Luciano, quien ha pasado por Oca y el Celler de Can Roca, restaurante con tres estrellas Michelin. La oferta te hace dividirte entre lo clásico de España y las propuestas del chef, por lo que es inevitable no pedir las croquetas cremosas de jamón ibérico o el pulpo a la gallega que se preparan con ingredientes españoles que te hacen sentir en la península ibérica. Sin embargo, también están los tacos de pato, una delicia que me atrevería a decir que es uno de los mejores platillos de toda la carta.
Más de dos décadas respaldan a Alāia, pero eso no es nada sin un equipo que pueda ayudar al comensal a elegir de acuerdo a su gusto y apetito.
He aprendido a dejarme llevar por las recomendaciones de los meseros o el chef siempre que puedo y aquí el equipo me guió desde el inicio. Dudoso de los tacos de pato, me animaron a contrastarlos con el sabor del pulpo a la gallega.
Después, enfatizaron que a pesar de que hay platillos más icónicos como el lechón al horno, mi antojo por un arroz con hongos no podía ser ignorado. Tenían razón, y el puente entre las entradas y ese plato fuerte fue un vino blanco cuyo nombre no puedo recordar porque su recomendación fue tan rápida y acertada que una parte de mí olvidó todo y solo se centró en el sabor de los platillos.
Una atención impecable en un espacio renovado en 2024 por Cousi Interiorismo, una firma de diseño española que ahora lleva el nombre de Hurlé&Martín, te brindan la necesario para llevarte a España aunque sea por unas horas. Y si todo eso no es suficiente, basta con cerrar con broche de oro con una tarta de queso manchego y helado de guayaba, con una consistencia perfectamente esponjosa y cremosa, para terminar de enamorarte del lugar.
📍Cda. Canoa 80, Tizapán San Ángel
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