Los Panchos en el Festival del Taco 2025: sabor chilango en W Mexico City
Del 15 de agosto al 31 de septiembre, Los Panchos formará parte del Festival del Taco 2025, una celebración organizada por W Mexico City en colaboración con US Meat Export Federation (USMEF), con el objetivo de rendir homenaje al taco chilango como parte esencial del patrimonio gastronómico de la Ciudad de México.
El taco es, sin duda, el platillo nacional de México: versátil, diverso y capaz de adoptar infinitas formas en todo el país. En la capital, esa diversidad se multiplica, convirtiéndose en un símbolo de identidad cultural que atraviesa generaciones y estilos de vida.
En esta primera edición, el festival reúne a seis chefs nacionales que reinterpretan el taco desde su propia visión.
Entre ellos se encuentra Mariana Guadarrama, chef ejecutiva de Los Panchos, restaurante fundado en 1945 y considerado un ícono de la Ciudad de México gracias a su especialidad en carnitas y cocina tradicional mexicana.
La propuesta de la chef Guadarrama para el festival es un taco de chamorro de cerdo y chicharrón, terminado con ensalada de verdolagas y su icónica salsa de limón con cilantro. Una creación que refleja sus sabores favoritos, un juego de texturas y la reinterpretación del taco chilango bajo la esencia de Los Panchos.
“Queremos que todos nuestros visitantes conozcan el valor de los sabores que construyen la identidad real de esta ciudad. Sabores directos, herederos de siglos de técnica, perfeccionados en cada detalle”
Los chefs participantes
Mane Rivera (Tierra Adentro): Taco al pastor de cabeza de lomo
Isaí Nolasco (Bárbaro Asador): Taco de milanesa de lengua de res
Jorge Guerra (Grupo Palmares): Taco de suadero de brisket de res
Billy Maldonado (Fónico): Taco de barbacoa de costilla de pecho de cordero en su consomé
Mariana Guadarrama (Los Panchos): Taco de chamorro de cerdo y chicharrón
Matías Gallegillo (W Mexico City): Taco de asado de tira con palomitas de molleja
Todos los tacos están preparados con carne americana, garantizando calidad y consistencia en cada preparación. El público podrá disfrutar estas creaciones en el Food Truck del W Mexico City durante todo el festival, o bien, a la carta en cualquiera de los restaurantes del hotel.
El Festival del Taco 2025 invita a redescubrir la Ciudad de México a través de su cocina más icónica, celebrando la versatilidad del taco y su papel como emblema cultural para locales y visitantes.
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