En Izamal, donde la historia florece entre pirámides y bugambilias, el bar y restaurante Kanché apostó por una nueva forma de conectar con la tierra y con quienes beben de ella: la serie Del Huerto a la Barra, una propuesta que revalora los cultivos de traspatio y los transforma en experiencias líquidas.
Kanché —palabra que significa “árbol en el cielo”— no es un bar común. Es un espacio de pensamiento líquido, donde cada coctel surge del respeto por la tierra y la cultura maya.
Su propuesta nace del huerto propio que alimenta la barra y la cocina, y se expresa en un diseño bioclimático construido con materiales como madera zapote y tierra roja Kaan Kab, con el que se alza justo a la sombra de la pirámide Kinich Kak Moo.
No es casualidad que Architectural Digest lo haya nombrado el restaurante mejor diseñado de Latinoamérica en 2024.
Del Huerto a la Barra comenzó en enero de 2025 y se compone de seis ediciones distribuidas a lo largo del año. Cada volumen reúne a mixólogos invitados y a Sandra Hernández, la bartender residente, en torno a un solo principio: beber de temporada.
Más que una serie de guest bartendings, éste es un ejercicio de escucha y respeto por los ciclos naturales.
A través de talleres, clínicas y cocteles hechos con flores, hierbas y frutos locales como la garatuza, begonia, arúgula o hoja santa, los participantes se sumergen en una experiencia que mezcla técnica, herbolaria y pensamiento.
La serie continúa durante el segundo semestre de 2025 con un cartel que suma talento local e internacional, ritualidad y sazón:
2 de agosto: DJ sets con Duo Not Solo, Banks/Diegual y Sean Toja
17 de agosto: evento de coctelería con Limantour, Danico (París) y Mace Bar (NYC)
19 de septiembre: cena + coctelería con Alfonsina Oaxaca & Bar de Arca Tulum
30 de octubre al 2 de noviembre: edición especial Día de Muertos con Pibinal x Tlecan
14 al 17 de noviembre: cierre de aniversario con gastronomía y coctelería junto a Alquímico
Desde su fundación, Kanché ha redefinido el significado de bar en un pueblo mágico como Izamal. Su propuesta combina cocina y coctelería de pensamiento, ingredientes propios y un manifiesto: que cada sorbo nos reconecte con la tierra.
Izamal tiene muchas formas de contarse. Ésta es una de ellas. Porque la tierra habla, a veces, en forma de coctel.
🌼 Descubre Kanché en Izamal
👉🏻 @kancheizamal
