50 Best Bars Norteamérica 2026: qué está pasando con México y por qué la lista nos está obsesionando

Blog / 50 Best Bars Norteamérica 2026: qué está pasando con México y por qué la lista nos está obsesionando

Recientemente se publicó la lista extendida de 50 Best Bars Norteamérica que da a conocer a los bares que ocupan los lugares del número 51 al 100. Más allá de parecerme preocupante el número de bares mexicanos en esta sección, el hecho que todos ellos “cayeron” en comparación de su lugar con el año pasado o la especulación en torno a quienes sí estarán en los primeros 50, hay algo que me causa aún más preocupación: la obsesión que esta lista ocasiona en algunos de los actores de la industria. 

En las últimas semanas la conversación en cada bar que he visitado o viaje que he hecho ha girado en torno a la lista. ¿Quién podría quedar? ¿quién podría salir? ¿quienes serán votantes? y aún más: ¿cómo entrar en alguno de esos codiciados 50 lugares? Creo que en este punto si algún bartender, socio o dueño de bar me dice: no me importa o nunca me ha importado la lista, podría asegurar inmediatamente que está mintiendo. 

 

Pero, comencemos con lo básico, ¿cómo funciona la lista? 

La región Norteamérica se divide para efectos prácticos en siete subregiones: Canadá Oeste, Canadá Este, Noreste de Estados Unidos, Medio Oeste de Estados Unidos —no sé si esa es la traducción correcta— Oeste de Estados Unidos, Sur de Estados Unidos y México y el Caribe. 

Cada subregión tiene un Representante de Academia, cuya labor es elegir los votantes de acuerdo a la zona que tiene a su cargo. Los votantes tienen que mantenerse anónimos, tiene que haber equidad de género entre los seleccionados y son electos por su amplio conocimiento en bares de la región. Este selecto grupo incluye bartenders, socios y dueños de bares, periodistas especializados y apasionados de la industria. Además, cada año un porcentaje de los votantes se renueva.

Fuente: theworlds50best.com

Aruba Day Drink
— No.51
Tijuana

50 Best Bars Norteamérica 2026

El próximo 22 de abril se dará a conocer en la ciudad de Vancouver la lista que ocupa los primeros 50 peldaños. Esta lista regional empezó en el 2022 en la ciudad de Nueva York, y apenas el año pasado se presentó por primera vez su versión extendida, publicándose aproximadamente un mes antes con los puestos del 51 al 100. 

Para no clavarnos mucho en la lista publicada el 31 de marzo, tomemos el analisis que hace Derrick Pereira —co-fundador de The Drip Mag— en una publicación de su Instagram:

  • 14 nuevas entradas y un re ingreso después de cuatro años de ausencia, Julep Bar de Houston.
  • 14 bares salieron de la lista top 50 para entrar a la extendida. 
  • Canadá cuenta con 19 de los 50 lugares.
  • Hay 29 bares que el año pasado estuvieron en la lista pero que actualmente no están. OJO: que no significa que ya no estén, puede que algunos de ellos escalaran al top 50. 
  • Específicamente para México los resultados son los siguientes: Aruba Day Drink en el 51 con una caída de 29 lugares, Café de Nadie en el 60 con un a caída de 13, Arca en el 61 con una caída de 34 y Zapote en el 95 con una caída de 21. Bares que aparecían en la lista extendida y ahora no están son: Sabina Sabe, Brujas, Ticuchi y Casa Prunes —cerrado desde el año pasado—.

Fuente: Instagram

¿Qué está pasando con México? 

Regresando a nuestro punto inicial, con la publicación de lista he visto comentarios en redes de actores de la industria que hablan de su preocupación sobre la presencia mexicana en la lista extendida o incluso comentarios sobre el final del “milagro mexicano” o el que tanto odia Paula García —co-fundadora de Barra México— “México está de moda” (qué concuerdo con ella y no me gusta nada tampoco). 

Si somos fríos, esta es la segunda lista extendida que se publica de una edición que cumplirá cinco años publicándose. Si bien en estadística no existe un número mínimo de repeticiones que confirmen una tendencia, si hay estándares que tienen mayor aceptación. La Regla de Tres establece que al tener tres patrones similares a la alza o a la baja, podríamos estar ante una tendencia. Entonces, el creer que podemos hacer una predicción a partir de una segunda lista extendida sin si quiera tener la lista oficial publicada me parece simplemente alarmista. 

Ahora, si queremos comparar, el año pasado tuvimos a Sabina Sabe en el 54, a Brujas en el 65, a Zapote en el 74, a Ticuchi en el 82 y a Casa Prunes en el 94. La realidad es que solo tenemos un bar de diferencia y que las posiciones antes eran del 54 al 94 ahora son del 51 al 95. En mi opinión, demasiada similitud. 

Entonces, ¿cuál es el problema? 

Existen varios factores de qué podría estar pasando y en este caso voy a hacer un análisis personal enfocado en mi investigación. Regresando al tema de los votantes, cada uno de ellos tiene un total de siete votos que reparte un máximo de cinco en su región y un mínimo de dos en regiones externas a la suya. ¿Y luego? Pues por ejemplo, si yo soy un votante en Nueva York, puedo votar por cinco bares en mi región, pero mis otros dos votos se los puedo dar a un bar en, por ejemplo, Los Ángeles, así que podría cumplir con mi condición de votante sin siquiera salir de mi país, lo mismo para Canadá. 

Pero en el caso de México, un votante podría votar por ejemplo por un bar en Oaxaca, otro en Ciudad de México, uno más en Guadalajara, otro en Mérida, pero al agregar uno del Caribe, tendría que emitir sus otros dos votos en Canadá o Estados Unidos. Además, recordemos que es un máximo de cinco y un mínimo de dos, o sea que un mexicano podría votar por menos bares en su región y por más bares fuera de ella. 

Fuente: youtube.com

Laowai, Vancouver

Otro comentario que suele emerger conforme se acerca la publicación de la lista es sobre la integridad de los votantes o la credibilidad de la misma. Al final cualquier sistema humano es susceptible a la corrupción y si bien las reglas son claras en que no se puede revelar el estatus de votante o que ciertas problemáticas hacen a un bar inelegible, pues al ser votos anónimos pueden hacerse como se plazcan. Pero al final, los Líderes de Academía eligen a profesionales que esperan actúen de esa manera: profesional. 

Regresando a mi punto inicial y mi principal preocupación: la obsesión que ocasiona la posición en la lista. En una entrevista publicada por Dan Nevsky a Alex Lawrence mientras aún vivía en México, Dan contó sobre una anécdota en la que un bartender de la Ciudad de México le llamó para preguntarle el porqué creía que su bar no había quedado en la lista del 2025. El también conocido como Cocktailman, marcaba la preocupación que sentía al darse cuenta que un desconocido se acercaba a él evidentemente conmocionado por el resultado de The 50 Best Bars. 

Allegory, Washington CD

El propósito de la lista es reconocer el trabajo diario de aquellos bares que lo merecen. Los bares que destacan por su hospitalidad, concepto, calidad de los cocteles, presentación de los mismos y que sobre todo son constantes. Sin importar si están o no los socios o bartenders líderes pueden ejecutar su servicio diario de manera extraordinaria. 

De ninguna manera es mi intención hacer dudar sobre la importancia de la lista o su relevancia. Yo la uso cuando viajo a una ciudad nueva y busco dónde comer o tomar algo. Tengo amigos que poco tienen que ver con la industria y planean viajes inspirados en galardones de las listas de The 50 Best. Las listas sirven, pero como bares y marcas se debe tener cuidado con la obsesión que causan. 

Dante
— No.58
New York

Las marcas destinaN cantidades enormes de dinero en apoyar aquellos que ocupan alguno de los 50 peldaños, mientras dejan con las “sobras” de sus presupuestos a aquellos emergentes sin importar el talento que hay detrás de sus barras. Por su parte, los bares deben buscar la forma de integrar también en sus alianzas y guests a bares que aún no figuran en la lista pero que tienen el potencial para hacerlo. 

Olvidamos el principal objetivo de la lista: no buscar ser el mejor bar, sino ser el mejor bar que podamos para nuestros invitados y que ese esfuerzo nos valga el reconocimiento. 

Festejemos a los que están, sigamos apoyando a los que salieron, visitemos los lugares nuevos.

Démosle la importancia que merece sin convertirlo en una obsesión, pero sobre todo, apoyemos a los bares nacionales y conozcámoslos antes que a los extranjeros.

No existe el milagro mexicano y México no está de moda. México destaca por su hospitalidad, servicio, ingredientes y creatividad. Hagamos de esa nuestra bandera y continuemos consolidando nuestro lugar en la escena internacional. 

Vandell, Los Angeles

Related Posts

Previous
Next

Related Posts

Previous
Next