Festival de Moles en Los Danzantes Coyoacán: tradición mexicana desde una mirada contemporánea
Los Danzantes Coyoacán celebra el mole como símbolo de identidad mexicana con un festival que conecta tradición, técnica y contemporaneidad a través de un
La cocina mexicana volvió a reunirse alrededor de una misma mesa. Puebla fue sede de la presentación de la duodécima edición de la Guía México Gastronómico Los 250 Restaurantes 2026, un encuentro que convocó a chefs, restauranteros, medios y figuras clave de la hospitalidad para celebrar el talento que hoy define el panorama culinario del país.
Creada por Culinaria Mexicana en alianza con S.Pellegrino y Nespresso, la guía se ha consolidado como una referencia para entender hacia dónde se mueve la gastronomía nacional. La selección está a cargo de un consejo de votantes integrado por periodistas especializados, sommeliers y expertos que recorren México en busca de propuestas que destacan por su calidad, identidad y consistencia.
Uno de los datos que mejor refleja la evolución del sector es que más del 60 % de los restaurantes reconocidos se encuentran fuera de la Ciudad de México, lo que da visibilidad a nuevas geografías culinarias y fortalece la diversidad gastronómica del país.
La celebración comenzó con una comida de bienvenida en Banyan Tree Puebla, donde la tradición local se expresó a través de un menú que reunió sabores de San Pedro Cholula, Zacatlán, Pahuatlán y la propia ciudad. Restaurantes como Mural de los Poblanos, Augurio, La Noria y Moyuelo participaron en este encuentro que dejó claro por qué Puebla ocupa un lugar esencial dentro del mapa gastronómico nacional.
Durante la jornada también se entregaron reconocimientos a figuras dedicadas a preservar y difundir la cocina mexicana. La cocinera tradicional michoacana Rosalba Morales Bartolo fue distinguida por mantener viva la transmisión de saberes, mientras que el Centro de Investigación de la Cocina Tlaxcalteca recibió un mérito por su labor en la promoción del patrimonio culinario.
El Auditorio Metropolitano de Puebla reunió a más de tres mil asistentes en una nueva edición de Oficios Culinarios: Casos de éxito, historias que inspiran. Participaron voces influyentes como Santiago Lastra, Andoni Luis Aduriz y Enrique Olvera, quienes compartieron reflexiones sobre creatividad, identidad y el momento que vive la cocina contemporánea.
Por la noche, el recinto se transformó en escenario para la entrega de placas a los restaurantes seleccionados, en una gala que celebró disciplina, visión y años de trabajo detrás de cada proyecto.
En el marco de la presentación de la guía, Nespresso for Hospitality, en alianza con S.Pellegrino, otorgó el Premio Especial a Chef del Año al poblano Ángel Vázquez, en reconocimiento a su trayectoria, y distinguió al restaurante KoL como Restaurante Mexicano en el extranjero gracias a su visión creativa y a una filosofía gastronómica alineada con valores como la excelencia, la precisión y la cultura del sabor.
Desde hace doce años, Nespresso ha acompañado la historia de la Guía México Gastronómico Los 250 Restaurantes, una de las plataformas con mayor credibilidad dentro de la hospitalidad nacional. Desde el inicio, la marca apostó por este proyecto que celebra la excelencia culinaria del país, participando como un aliado comprometido con el crecimiento y la profesionalización del sector.
Elegidos por el Consejo Editorial de Votantes, estos reconocimientos celebran talento, trayectoria y contribuciones significativas a la industria:
Chef del Año: Ángel Vázquez — Intro y Augurio, Puebla
Restaurante del Año: Tierra del Sol — Oaxaca, de la chef Olga Cabrera
Fenómeno Gastronómico: La Once Mil — chef César de la Parra
Mesera del Año: María Zenen Núñez Yáñez — Ehden
Restaurante de Investigación: Aldea Xbatún — Valladolid, Yucatán
Mejor Servicio: Mardel — Veracruz
Wine Bar del Año: Brutal — Ciudad de México
Mejor Carta de Postres: Bruna — Guadalajara
Otros reconocimientos incluyeron:
Sommelier del Año: Ludovic Anacleto — Grand Cru
Familia Gastronómica: Thierry, Rosé y Vanessa Blouet
Periodista Gastronómica: María Forcada — Food and Wine en español
Jefe de Sala: Enrique Farjeat — Lunario
Mayora del Año: Mildred del Pilar Castillo — Marganzo
Panaderos del Año: Julio y Ariana González — Buñuelo
Mejor Experiencia Gastronómica: Celia Marín y Sonia Ortiz — La Aldea Avándaro
Mixólogos del Año: Edson Sánchez y Carlos Mora — ARCA
Mejor Programa de Bebidas: Xokol — Guadalajara
Mejor Carta de Vino Mexicano: Mural de los Poblanos — Puebla
Hotel Gastronómico del Año: Nizuc — Cancún
Proveedor del Año: Rancho Cuatro Encinos — Matlahuacala
Creadores de Contenido: Comidistas — Sofía Velasco y Guillermo Villarreal
Apertura del Año: La Cocina del Bizco — Ciudad de México
Chef Revelación: José Hau Vidal — Sikil
Homenaje a la Trayectoria: Francisco Cheschistz — Los Panchos
Restaurante Mexicano en el Extranjero: KoL — Londres
Con más de 100 mil ejemplares distribuidos cada año y un fin de semana gastronómico que reúne a la industria, la Guía México Gastronómico impulsa el turismo culinario y proyecta a México como uno de los destinos más estimulantes para comer hoy.
La edición 2026 estará disponible a partir del 15 de febrero en librerías Gandhi, tiendas especializadas y a través de las redes sociales @los250mx.
Una invitación abierta para recorrer el país desde sus mesas.
