En marzo, Kinich celebró 33 años en Izamal.
Y para celebrarlo, tomaron el 15 y 16 de marzo como ocasión especial.
Más que una celebración puntual, fueron dos días que reflejaron cómo ha operado el proyecto desde 1993: una cocina anclada al producto local, a las técnicas heredadas y a una forma de trabajo que privilegia la constancia sobre la variación.
El domingo se llevó a cabo una cena en Kanché junto a Yesenia Marín y Jorge Ildefonso, de Casona Los Cedros. Un menú de seis tiempos que puso en diálogo ingredientes del sureste y distintas maneras de abordarlos, sin perder claridad en el origen.
Al festejo se unió el equipo del prestigiado bar TLECAN, referente nacional en mixología con destilados mexicanos.
El lunes, el foco se movió hacia uno de los momentos más importantes para el equipo: el peregrinaje al Convento de San Antonio de Padua.
Un gesto que forma parte de la dinámica del restaurante y que lo vincula directamente con la comunidad de Izamal.
Más tarde, Kinich abrió para un brunch a la carta, manteniendo el ritmo habitual del espacio.
📍 Izamal, Yucatán
