Balcón del Zócalo ha sido, desde su origen, un restaurante sometido a una expectativa permanente de excelencia. Con más de una década de trayectoria en el Centro Histórico y bajo la dirección de uno de los chefs más creativos del país, podría pensarse que su capacidad de asombro ya ha alcanzado un punto de madurez difícil de superar.

Por ello, resulta relevante que Pepe Salinas, chef ejecutivo de Balcón del Zócalo y Central Hoteles, continúe promoviendo el intercambio con la escena gastronómica internacional, como la reciente invitación al chef Iñaki Aldrey para colaborar. 

Aldrey es responsable de ABaC, el restaurante que se ha consolidado como un referente de la cultura gastronómica de Barcelona y que ha conseguido tres Estrellas Michelin.