Un perfume es un recuerdo. Un platillo es un momento. Su conexión es innegable. Ambos dependen del aroma, construyen recuerdos y pueden trasladar a una persona a otro lugar antes incluso de que haya tiempo para entender por qué.
Durante unos días, esa relación sirve como punto de partida para una intervención de Jo Malone London en la terraza de ONTO, en la colonia Roma. La firma británica trasladó su colección de verano, inspirada en vegetales, al terreno de la gastronomía con un menú y una serie de bebidas que buscan interpretar los aromas de sus fragancias.
La colección Veggies parte de ingredientes poco habituales en el mundo de la perfumería. Betabel, zanahoria y calabaza sustituyen las referencias florales y cítricas que suelen dominar los perfumes de temporada. En la terraza de ONTO, esos mismos vegetales abandonan los frascos y regresan al plato.
La propuesta gastronómica, desarrollada por Sergio Camacho Catering, evita reproducir literalmente los perfumes. En su lugar, toma algunos de sus ingredientes y las sensaciones asociadas a ellos para construir un pequeño menú vegetal.
El betabel aparece convertido en hummus, con su característico dulzor terroso como protagonista. La zanahoria se sirve rostizada junto con jocoque, cuya acidez equilibra el dulzor natural del vegetal. La calabaza mantequilla llega en forma de cremoso acompañado por vainilla de Papantla, conectando los ingredientes de la colección con un producto profundamente mexicano.
Las bebidas siguen la misma lógica. Lesslie Saucedo desarrolló una carta de preparaciones botánicas y cócteles que acompaña el menú y extiende la conversación entre perfumería y cocina.
La elección de una terraza en la Roma permite que ONTO se transforme con vegetación y elementos inspirados en la colección para construir una especie de jardín elevado sobre una de las zonas con mayor concentración de restaurantes, cafeterías y proyectos de hospitalidad de la ciudad.
La colaboración estrecha el lazo entre la moda y la gastronomía. Además, muestra esa tendencia cada vez más visible entre las marcas de moda, belleza y lujo: trasladar su identidad fuera de las tiendas y convertirla en espacios temporales donde los productos se pueden comer, beber o recorrer. En este caso, el experimento parte de una pregunta sencilla: ¿a qué sabe un perfume? La respuesta dura lo que tarda en desaparecer un plato de la mesa.
📍Álvaro Obregón 43, colonia Roma, Ciudad de México.
Disponible hasta el 19 de julio.
