Todo cambia, incluso los clásicos: así comienza TORI Polanco
Los restaurantes también tienen etapas. Algunas los convierten en referentes; otras los obligan a replantearse qué quieren decir hoy. Las transformaciones más interesantes no suelen romper con el pasado, sino construir sobre él. TORI nace desde esa idea: una evolución que conserva la esencia de Tori Tori Temístocles mientras abre paso a una nueva visión de la cocina japonesa.
Ubicado en el edificio diseñado por Michel Rojkind y renovado por Esrawe Studio, el restaurante inaugura una nueva etapa bajo la dirección del chef Marcelo Hisaki. La propuesta mantiene el respeto por la técnica, el producto y los códigos de la cocina japonesa, pero encuentra un lenguaje más fresco, contemporáneo y conectado con el lugar donde sucede.
TORI amplía sus posibilidades. La cocina parte de los mismos principios que han definido a Tori Tori durante años, pero se permite dialogar con ingredientes locales y de temporada cuando aportan valor al plato. La intención no es convertirse en una propuesta de fusión ni reinterpretar la cocina japonesa desde otro origen, sino abrir espacio para una expresión más libre que conserve su esencia.
El resultado es un menú que apuesta por preparaciones frescas, sabores sencillos y una lectura más digerible de la tradición japonesa. Una propuesta que refleja la evolución natural de una cocina.
Con TORI, uno de los restaurantes japoneses más reconocidos de Polanco demuestra que reinventarse no siempre implica empezar desde cero. A veces, basta con evolucionar para seguir escribiendo una historia que ya forma parte de la ciudad.
📍Temístocles 61, Polanco,
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