SOMMA Polanco y su ritual alrededor del vino
En Virgilio 8 está Somma Polanco, un wine bar pensado para disfrutar el vino acompañado de buena comida. Polanco es la segunda ubicación de Somma y conserva uno de los detalles más característicos del concepto. Su inspiración viene de las antiguas ventanas de vino de Florencia, pequeñas aperturas desde donde se servían copas sin contacto directo durante épocas de epidemias. Aquí retomaron esta tradición a su manera, tocas una campana junto a una apertura en la pared y el vino llega desde el otro lado. Un detalle sencillo, pero probablemente de los más cool del lugar.
A cargo del sommelier Pablo Mata, la selección de vinos reúne etiquetas de diferentes regiones y estilos. Hay opciones clásicas y otras menos conocidas, así que funciona igual si ya sabes qué quieres tomar o si prefieres pedir una recomendación.
La carta propone cocina contemporánea con raíces mexicanas y españolas, con platillos como el aguachile negro de camarón, tacos de pato al horno, jugo de carne, entre otros. Pero, si planeas probar varios vinos durante la comida, recomendamos pedir el menú de maridaje.
En nuestra visita incluyó ensalada de la casa con blue cheese, tostadas de atún aleta azul con un ligero picante y una alcachofa cremosa. Nuestro favorito fue el steak frites con New York, acompañado de papas a la francesa y salsa holandesa. Para terminar, el flan de la casa. Todo va acompañado por distintas copas a lo largo de la comida.
La cocina tiene un papel importante dentro de la propuesta y está pensada para acompañar los diferentes vinos y bebidas del lugar. Somma también cuenta con coctelería de autor, ideal si quieres alternar entre una copa de vino y algo de la barra. Por otro lado, también hay un espacio para música en vivo, que termina de darle al lugar ese mood de wine bar.
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